Osvědčené tipy a triky do kuchyně
01.09.2010 09:17
Vytisknout článek
Červené hrozno
Přestárlé červené hrozno, zbytky vína nebo velmi kyselé červené víno lze použít do marinád
nebo do speciálních marinád na zvěřinu.
Skvrny po červeném hroznu lze odstranit, pokud na ně ihned nalijete trochu bílého vína a zasažené místo posypete solí. Asi po pěti...
—————
01.09.2010 09:16
Vytisknout článek
Červené zelí
Červené zelí si během vaření udrží barvu, pokud přidáte lžíci octa nebo několik kousků kyselého jablka.
Design by Jozef Pataky
—————
01.09.2010 09:15
Vytisknout článek
Česnek
Pokud nemáte po ruce lis na česnek, nakrájejte česnek na malé kostičky a rozmačkejte ploškou nože s trochou soli.
Smažení.
Česnek smažte jen krátce, jinak zhořkne.
Zápach.
Pokud vám ruce silně páchnou česnekem, pomůže vám, když si je vydrhnete slanou vodou.
Nežádoucího...
—————
01.09.2010 09:13
Vytisknout článek
Čilli papričky
Celkově existuje více než 100 druhů čili a celá škála ostrosti.
Zmírnění pálivosti.
Látka, která způsobuje pálivost, se jmenuje kapsantin a nachází se především v jádrech a membránách. Pokud vytřídíte membrány a jádra, bude čili méně pálit.
Příprava.
Pálivá...
—————
01.09.2010 09:10
Vytisknout článek
Drůbež
Nejčastěji se konzumují slepice, husa, kachna a krůta. Rovněž zvěřina získává na významu.
Aromatizace.
Pokud drůbež potřete citronovou šťávou, získá maso zvláště čerstvé aroma.
Rozmrazování.
Zmraženou drůbež byste měli rozmrazovat pomalu, aby neztrácela příliš...
—————
01.09.2010 09:09
Vytisknout článek
Dýně
Dužina z dýně obsahuje velké množství vody, které se při tepelném zpracování vylučuje. Proto byste měli další tekutiny přilévat jen opatrně.
Většinou se dýně loupou a zpracuje se jen dužina. Jádra, z nichž se lisuje velmi zdravý dýňový olej, můžete usušit nebo...
—————
01.09.2010 09:08
Vytisknout článek
Endivie ( Štěrbák )
Endivie můžete skladovat i delší dobu, pokud je vložíte do trochy zeminy a uložíte například do chladného tmavého sklepa.
Příprava.
Košťál pečlivě odstraňte, obsahuje mnoho hořkých látek.
Endivie očistěte, listy opláchněte ve vlažné vodě a potom nakrájejte...
—————
01.09.2010 09:07
Vytisknout článek
Esence
Esencí se rozumí jemné aromatické výtažky z bylin, koření nebo ovoce, které se nakládají většinou do alkoholu.
Existují ovšem i esence ve formě olejů nebo v prášku. Esence mají velmi intenzivní chuť.
Esence nesnášejí teplo a mají jemné, lehce těkavé aroma. Proto by se...
—————
01.09.2010 09:05
Vytisknout článek
Fazole
Pod názvem „fazole" se na středoevropských trzích nabízejí různé druhy.
Uchovávání.
Čerstvé zelené fazolové lusky lze v ledničce uchovávat až tři dny. V žádném případě byste je neměli chladit příliš, protože jinak se rychle vysuší.
Pokud máte v úmyslu fazole mrazit,...
—————
01.09.2010 09:04
Vytisknout článek
Fíky
Fíková šťáva obsahuje enzym ficin.
Působí podobně jako bromelin v ananasu, příp. v kiwi a jako papain v nezralé papáji. Zjemňuje maso a pokud se přidává při vaření, dodává pokrmům ovocný nádech.
Design by Jozef Pataky
—————
Všechny články
—————
