Koření

Pokud přidáváme při vaření do pokrmů bobkový list, nevaříme jej v jídle příliš dlouho, protože rychle hořkne.

Připravujeme-li maso s kořením jako je tymián, bobkový list, nové koření, hřebíček, jalovec a podobně uděláme si nejprve odvar z tohoto koření, ten pak scedíme a maso jím podléváme. Pak se nestane, že někomu zůstane nepříjemný kousek v jídle.

Voňavé koření.

Koření si uchová nejdéle svou vůni pouze tehdy, koupíte-li ho vcelku.

Zázvor, anýz, hřebíček a nové koření jsou příkladem.

Éterické oleje se ztrácejí rychleji, když je koření jemně umleto.