Hrášek

Špetka cukru podtrhne chuť.

Hrášek se před dalším zpracováním většinou nechává krátce povařit ve slané vodě (předvaření), prudce zchladí a poté se zpracovává podle receptu. Takto si udrží svou svěží zelenou barvu.

Špetka jedlé sody ve vodě na vaření rovněž napomáhá, aby si hrách zachoval barvu.

Špetka cukru podtrhne chuť.

Mražený hrášek se do pokrmů přidává teprve deset minut před dohotovením.