Domácí šunka z králíka

Ingredience

1 kg mletého králíka, 1 kg vepřové krkovičky, sůl nebo 400 g rychlosoli, 1 dcl mléka, 2 dcl vody, umělá střeva na tlačenku

Postup

Králičí maso pořádně odblaníme, nameleme (na sekanou), přimícháme krkovičku, nakrájenou na minikostičky, přidáme sůl, mléko, vodu a pořádně promícháme, aspoň 20 minut. Necháme 2 dny uležet, potom naplníme do tlačenkových střev. Dáme vařit na 3 hodiny, při 70 °C. Vyjmeme z vody, zatížíme a necháme vychladnout.