
Bylinky
01.09.2010 09:36


Bylinky

Čerstvé bylinky můžete v ledničce skladovat dva až tři dny, pokud je ovšem dobře navlhčíte a zavinete do alobalu nebo utěrky.
Čerstvé bylinky můžete i zmrazit: namleté nebo nasekané bylinky rozložte na plech nebo na tác a nechte krátce namrazit v mrazáku. Potom je nadávkujte do sáčků na mražení a vraťte do mrazáku.
Sušené bylinky by se měly uchovávat ve vzduchotěsné nádobě a v suchu. Ovšem i přes správné uložení ztrácejí časem aroma a intenzitu. Proto byste je měli spotřebovat během jednoho roku.
Chuť bylinek.
Nechcete-li, aby v pokrmu zůstaly bylinky, vložte je do balónku na spařování čaje a promíchejte jím jídlo před zhotovením.
Při grilování nasypte na uhlí sušené natě tymiánu nebo rozmarýnu.
Maso tak získá zajímavou a neobvyklou bylinkovo-kouřovou příchuť.
Dvě poznámky o zelených bylinkách.
(1.) Čerstvé bylinky (petrželka, pažitka, rozmarýn) budou v jídle mnohem více vonět, když je nejprve krátce orestujete na trošce másla nebo pár kapkách olivového oleje.
Takto upravené budou báječně chutnat i v zeleninových salátech.
(2.) Sušené bylinky zase pokapejte olejem a nechte zhruba dvě minuty marinovat.
Můžete je potom používat stejně jako čerstvě utržené.
—————