Balzamikový ocet

Balzamikový ocet lze zakoupit v různých úrovních stáří.

Základní pravidlo zní: čím starší, tím dražší. Ocet se nechává zrát léta v sudech z různých druhů dřeva, přičemž ztrácí na objemu. Starší balzamikové octy jsou velmi koncentrované a mají téměř konzistenci sirupu. Pokud nemáte po ruce starý balzamikový ocet, povařte mladý s trochou cukru, tím zintenzivníte jeho chuť.