Pečené kuře s oříškovou nádivkou

Ingredience

1 větší kuře, 80 g másla, 5 lžic kečupu, zázvor, sůl

Ingredience na nádivku

40 g másla, 2 vejce, 30 g nastrouhaných vlašských ořechů, 20 g cibule, zázvor, tymián, sladká mletá paprika, kari koření, cukr, zelená petrželka, citrónová kůra, 1 jablko, strouhanka, sůl

Příprava nádivky

Nejdříve připravíme nádivku. Odvážíme máslo a rozkrájíme na plátky (takto připravené lépe změkne a bude se také lépe třít). Rozemeleme nebo nastrouháme vlašské ořechy. Oloupeme jablko, cibuli a také nastrouháme. Změklé máslo utřeme v misce do pěny, přimícháme k němu obě vejce, přidáme špetku zázvoru, na špičku nože kari koření, trochu sladké mleté papriky, trochu tymiánu, slabou lžičku pískového cukru, ořechy, cibuli, jablko a nastrouhanou citrónovou kůru. Promícháme, na konec osolíme a přidáme jemně nasekanou zelenou petrželku. Výsledná nádivka by měla být poměrně tuhá a hustá, proto vzniklou směs zahustíme takovým množstvím strouhanky, abychom takové hustoty dosáhli.

Postup

Kuře omyjeme, uvnitř osolíme a okořeníme mletým zázvorem, na povrchu jej pouze osolíme. Břišní dutinu naplníme připravenou nádivkou a kuře buď zašijeme nebo břišní otvor stáhneme jehlami nebo sponkami na drůbež. Nádivky je obvykle více, než co se vejde do břišní dutiny, tak že ji můžeme použít i k naplnění dutiny u krku nebo dát zbytek nádivky péct samostatně vedle masa (pozor, samostatná nádivka je upečená dříve než kuře, proto ji včas z pekáče vyjmeme!!!). Kuře pečeme na másle v troubě do zlatorůžova. Při pečení jej občas poléváme šťávou a ke šťávě přiléváme podle potřeby vývar. Když je kuře upečené, vyjmeme z pekáče, přendáme na talíř nebo mělkou misku a na prsou kuře rozstřihneme. Nádivku opatrně vyjmeme a nakrájíme na plátky. Zbytek kuřete rozporcujeme. Ke šťávě z upečeného kuřete přidáme kečup, promícháme se šťávou a necháme přejít varem. Touto šťávou s kečupem poléváme porce kuřete i nádivku. Vhodnou přílohou je rýže a čerstvá na dílky nakrájená rajčata.