Játra

Játra budou obzvláště jemná, pokud je naložíte na dvě hodiny do mléka.

Méně se vám také při smažení či pečení scvrknou.

Játra se také zjemní, pokud je naložíte asi na deset minut do rajčatového protlaku. To ovšem záleží na dalším zpracování.

V každém případě solte játra teprve po tepelném zpracování, jinak se vám vysuší.

Játra budou chutnější a jemnější.

Hovězí a vepřová játra budou obzvlášť chutná, šťavnatá a báječně měkká, když je před smažením neobalíte jako obvykle v mouce či strouhance, ale naložíte alespoň na 2 hodiny do smetany.